Обоснование рациональных параметров гидролиза коллагенсодержащего высокоминерализованного копченого рыбного сырья

Опубликовано автором

О.Я. Мезенова, Л.С. Байдалинова, В.В. Волков, С.В. Агафонова, Н.Ю. Мезенова, Е.А. Казимирова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. – 2019. – № 4 (370). – С. 46-50.