Сравнительная оценка способов гидролиза коллагенсодержащего рыбного сырья при получении протеинов и исследование их аминокислотной сбалансированности

О.Я. Мезенова, В.В. Волков, Т.Мерзель, Т.Гримм, С. Кюн, А. Хелинг, Н.Ю. Мезенова // Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология. – Т. 8. – № 4. – 2018. – С. 83–94. (статья Web of Science)